خطوات الحصول على شهادة ISO 22000

خطوات الحصول على شهادة ISO 22000 تُعد ISO 22000 من أهم المواصفات الدولية المتعلقة بنظم إدارة سلامة الغذاء، وهي موجهة إلى المؤسسات التي تعمل بشكل مباشر أو غير مباشر في سلسلة الغذاء. وتهدف المواصفة إلى مساعدة المؤسسات على إنشاء وإدارة نظام يمكنها من التعامل بصورة منهجية مع مخاطر سلامة الغذاء، مع مراعاة المتطلبات القانونية والتنظيمية ومتطلبات العملاء ذات الصلة. كما تدمج ISO 22000 مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP مع عناصر نظام إدارة سلامة الغذاء. وتشمل سلسلة الغذاء قطاعات متعددة، مثل: تصنيع الأغذية والمشروبات. التعبئة والتغليف. التخزين. النقل والتوزيع. المطاعم وخدمات تقديم الطعام. تجارة وتوزيع المنتجات الغذائية. إنتاج المواد الأولية. بعض الخدمات والأنشطة المرتبطة بسلسلة الغذاء. ومن المهم توضيح أن ISO نفسها لا تمنح الشهادات ؛ فإذا قررت المؤسسة الحصول على شهادة ISO 22000، فإنها تتعامل مع جهة منح شهادات مستقلة تقوم بعملية تقييم المطابقة وإصدار الشهادة عند استيفاء المتطلبات. فكيف تسير رحلة الحصول على الشهادة؟ أولًا: تحديد حاجة المؤسسة إلى شهادة ISO 22000 تبدأ الرحلة بفهم سبب رغبة المؤسسة في الحصول على الشهادة. وقد تسعى المؤسسة للحصول على ISO 22000 بهدف: تعزيز الثقة في نظام إدارة سلامة الغذاء. تلبية متطلبات بعض العملاء. دعم التأهيل كمورد. الاستجابة لمتطلبات تعاقدية. تحسين القدرة على إدارة مخاطر سلامة الغذاء. دعم التوسع في الأسواق. إثبات وجود نظام إدارة سلامة غذاء يخضع لتقييم مستقل. ولا يشترط أن تكون المؤسسة مصنعًا للغذاء حتى تكون ISO 22000 ذات صلة بها؛ فالمواصفة يمكن أن تطبق على جهات مختلفة داخل سلسلة الغذاء. ثانيًا: تحديد نطاق شهادة ISO 22000 يُعد نطاق الشهادة (Certification Scope) من أهم الخطوات في عملية الحصول على الشهادة. يجب تحديد: الأنشطة التي ستدخل ضمن نطاق الشهادة. المنتجات أو الخدمات ذات الصلة. المواقع المشمولة. العمليات المرتبطة بسلامة الغذاء. حدود نظام إدارة سلامة الغذاء. فعلى سبيل المثال، قد يكون نطاق المؤسسة مرتبطًا بـ: تصنيع وتعبئة وتخزين المنتجات الغذائية. أو: تجهيز وتقديم خدمات الأغذية والمشروبات. أو: تخزين وتوزيع المنتجات الغذائية. ويجب أن يعكس النطاق الواقع الفعلي للمؤسسة والأنشطة التي سيتم تقييمها. فالشهادة لا تعني أن كل نشاط تقوم به المؤسسة أصبح مشمولًا تلقائيًا بها. ثالثًا: تحديد المتطلبات المرتبطة بنشاط المؤسسة بعد تحديد نطاق الشهادة، تأتي أهمية فهم المتطلبات المطبقة على نظام إدارة سلامة الغذاء. وتشمل ISO 22000 عناصر رئيسية مثل: التواصل التفاعلي داخل سلسلة الغذاء. إدارة النظام. برامج المتطلبات الأساسية PRPs . مبادئ HACCP. إدارة المخاطر والفرص. المعلومات الموثقة. تقييم الأداء. التحسين المستمر. وتوضح ISO أن ISO 22000 تجمع بين إدارة النظام وبرامج المتطلبات الأساسية ومبادئ HACCP والتواصل التفاعلي بهدف دعم إدارة سلامة الغذاء. رابعًا: إعداد نظام إدارة سلامة الغذاء في هذه المرحلة تعمل المؤسسة على وجود نظام إدارة سلامة غذاء متوافق مع متطلبات ISO 22000 ونطاقها المحدد. ويجب أن يكون النظام مناسبًا لطبيعة المؤسسة وعملياتها. وقد يشمل ذلك وجود ترتيبات تتعلق بـ: سياسة سلامة الغذاء. أهداف سلامة الغذاء. تحديد المسؤوليات. التواصل الداخلي والخارجي. التحكم في المعلومات الموثقة. إدارة المخاطر. برامج المتطلبات الأساسية. تحليل مخاطر سلامة الغذاء. تحديد الإجراءات والضوابط المناسبة. المراقبة والقياس. التعامل مع حالات عدم المطابقة. التحسين. والهدف ليس إنشاء وثائق منفصلة فقط، وإنما وجود نظام إدارة فعلي ومطبق يمكن تقييم مدى فاعليته أثناء المراجعة. خامسًا: تطبيق النظام داخل المؤسسة وجود الإجراءات والوثائق وحده لا يكفي. يجب أن يكون نظام إدارة سلامة الغذاء مطبقًا فعليًا في العمليات الداخلة ضمن نطاق الشهادة. وقد تظهر عملية التطبيق من خلال: سجلات التشغيل. نتائج المراقبة. سجلات التحقق. تقييم الأداء. متابعة العمليات. التعامل مع المشكلات. الأدلة المتعلقة بسلامة الغذاء. نتائج القياس والتحليل. الأدلة التي تثبت تنفيذ الضوابط المحددة. وخلال المراجعة، لا يتم التركيز على وجود الوثائق فقط، وإنما على مدى تطبيق النظام وفعاليته في إدارة مخاطر سلامة الغذاء. سادسًا: التأكد من جاهزية نظام إدارة سلامة الغذاء للمراجعة قبل الانتقال إلى المراجعة الخارجية، تحتاج المؤسسة إلى التأكد من أن النظام يعمل بصورة فعلية وأن لديها الأدلة اللازمة على التطبيق. ومن المهم أن تكون المؤسسة قادرة على إثبات: تطبيق النظام ضمن النطاق المحدد. متابعة العمليات. الاحتفاظ بالسجلات المطلوبة. تنفيذ أنشطة المراقبة والتحقق. التعامل مع حالات عدم المطابقة. تقييم الأداء. تنفيذ التحسينات المناسبة. هذه المرحلة مهمة لأن المراجعة الخارجية تعتمد على الأدلة الموضوعية لتقييم مدى المطابقة. سابعًا: اختيار جهة منح شهادة ISO 22000 بعد تحديد نطاق الشهادة وتجهيز النظام، تختار المؤسسة جهة منح شهادات مستقلة لإجراء عملية المراجعة. وتوضح ISO أن ISO لا تقوم بإصدار شهادات ISO بنفسها، وأن المؤسسة التي ترغب في الحصول على شهادة ISO 22000 تتعامل مع جهة منح شهادات من طرف ثالث. وعند اختيار جهة المنح، من المهم للمؤسسة النظر في: نطاق اعتماد جهة المنح. المعيار المطلوب. خبرة المراجعين في القطاع. ترتيبات المراجعة. متطلبات الاعتماد ذات الصلة. وضوح عملية منح الشهادة. الحيادية والاستقلالية. ويجب أن تكون عملية منح الشهادة مستقلة عن أي جهة تقوم بتنفيذ أو استشارات نظام الإدارة. ثامنًا: مراجعة المرحلة الأولى (Stage 1) في عملية منح الشهادة، يمكن أن تتضمن المراجعة مراحل منظمة لتقييم جاهزية المؤسسة. وتتعلق Stage 1 عادةً بتقييم مدى جاهزية نظام الإدارة للمراجعة التفصيلية. وقد تشمل مراجعة: نطاق نظام إدارة سلامة الغذاء. المعلومات الموثقة ذات الصلة. فهم المؤسسة للمتطلبات. الجوانب الرئيسية لنظام الإدارة. طبيعة العمليات والمواقع. مدى استعداد المؤسسة للمرحلة التالية من المراجعة. وتساعد هذه المرحلة على تحديد مدى استعداد المؤسسة للانتقال إلى المراجعة التفصيلية. تاسعًا: مراجعة المرحلة الثانية (Stage 2) تُعد Stage 2 المرحلة الأساسية في عملية تقييم المطابقة. وفيها يتم تقييم تطبيق وفعالية نظام إدارة سلامة الغذاء داخل المؤسسة. وقد تشمل المراجعة: العمليات الفعلية. تطبيق متطلبات النظام. تحليل مخاطر سلامة الغذاء. الضوابط المطبقة. المراقبة والقياس. السجلات والأدلة. مدى تحقيق أهداف النظام. الالتزام بالمتطلبات ذات الصلة. مدى توافق النظام مع ISO 22000. ويقوم فريق المراجعة بجمع الأدلة الموضوعية من خلال وسائل مناسبة للمراجعة، مثل المقابلات، ومراجعة المعلومات الموثقة، وملاحظة العمليات، وتقييم السجلات والأدلة ذات الصلة. عاشرًا: التعامل مع نتائج المراجعة بعد تنفيذ المراجعة، يتم تقييم النتائج التي تم التوصل إليها. وقد لا تكون نتيجة المراجعة دائمًا إصدار الشهادة مباشرة. إذا تم تحديد حالات عدم مطابقة، يتم التعامل معها وفق الإجراءات المعمول بها في عملية منح الشهادة. وقد تحتاج المؤسسة إلى: تحليل الحالة. تحديد السبب. اتخاذ الإجراء التصحيحي المناسب. تقديم الأدلة المطلوبة. الخضوع للتحقق المناسب من إغلاق الحالة، وفق طبيعتها وإجراءات جهة المنح. والهدف هو التأكد من أن نظام الإدارة يحقق متطلبات المعيار قبل اتخاذ قرار منح الشهادة. الحادي عشر: اتخاذ قرار منح الشهادة بعد استكمال عملية التقييم والتعامل مع النتائج وفق الإجراءات المعمول بها، يتم اتخاذ قرار الشهادة من خلال عملية مستقلة عن فريق المراجعة وفق ترتيبات جهة المنح. إذا تم إثبات المطابقة واستيفاء المتطلبات، يتم إصدار شهادة ISO 22000 للمؤسسة وفق النطاق المحدد. وتثبت الشهادة أن نظام إدارة سلامة الغذاء في النطاق المحدد قد خضع لعملية تقييم مطابقة وأثبت توافقه مع متطلبات ISO 22000 ذات الصلة. الثاني عشر: استخدام شهادة ISO 22000 بعد إصدار الشهادة، تستطيع المؤسسة استخدام معلومات الشهادة في إطار القواعد المطبقة. وقد تستخدمها في: الموقع الإلكتروني. الملف التعريفي. العروض التجارية. المناقصات. التواصل مع العملاء. المواد التسويقية. لكن يجب أن تكون المعلومات المستخدمة دقيقة ومتوافقة مع: اسم المؤسسة. معيار ISO. نطاق الشهادة. حالة الشهادة. المواقع المشمولة. كما يجب تجنب استخدام الشهادة بطريقة توحي بأن المنتجات نفسها "معتمدة من ISO 22000" إذا كانت الشهادة تخص نظام إدارة سلامة الغذاء . الثالث عشر: الحفاظ على الشهادة من خلال المراجعات اللاحقة الحصول على شهادة ISO 22000 ليس نهاية العملية. فبعد إصدار الشهادة، توجد مراجعات دورية وفق برنامج الشهادة للتأكد من استمرار مطابقة نظام إدارة سلامة الغذاء وفعاليته. وقد تشمل هذه المراجعات: متابعة تطبيق النظام. تقييم التغييرات. مراجعة النتائج السابقة. تقييم العمليات. متابعة حالات عدم المطابقة. تقييم التحسين المستمر. ويهدف ذلك إلى التأكد من استمرار المؤسسة في المحافظة على نظام إدارة سلامة الغذاء ضمن نطاق الشهادة. هل شهادة ISO 22000 إلزامية؟ لا تُعد شهادة ISO 22000 بحد ذاتها متطلبًا إلزاميًا عامًا لجميع المؤسسات. وتوضح ISO أن الحصول على شهادة ISO 22000 اختياري، وأن المؤسسات يمكنها الاستفادة من المعيار دون الحصول على شهادة. لكن قد تصبح الشهادة مطلوبة عمليًا في بعض الحالات، مثل: متطلبات العملاء. بعض العقود. برامج تأهيل الموردين. بعض المناقصات. متطلبات الأسواق أو سلاسل التوريد. لذلك تعتمد أهمية الحصول على الشهادة على